宁夏大米，不仅在西北地区，而且在全国也是相当有名的。相传清代曾居“贡米”之列。康熙访宁夏时，钦点为宴席主食，被称为“珍珠米”，又誉为“朔方贡米” 。

“天下黄河富宁夏”，水稻在宁夏安家落户，仰赖黄河之功。宁夏大米不仅产量丰盈，而且品质优良，具备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大特点，且蛋白质、脂肪含量高，极富营养价值。用其蒸制米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，粘而不腻，油润香口。特别是青铜峡市叶盛堡一带的叶盛白皮水稻加工后的精米，光映半透，粒腴丰盈，远销海外，成了外贸出口的创汇产品。