沙湖旅游区盛产鱼，鱼肉细腻，不论红烧还是清炖，味道都十分鲜美。在沙湖旅游区的餐馆里及银川市内的沙湖宾馆，专门设有鱼宴，每有嘉宾，必有刚刚出水的二三十斤重的花鲢鱼鱼头款待，一个清蒸鱼头装一个大盘，满满当当，鲜嫩可口，既饱口福，又饱眼福，食客无不喝彩。 现在沙湖大鱼头这道菜，已摆上了国宴。

大鱼头端出来，以硕大的磁盆盛之，要的就是这种先声夺人的气势。不过实在没有可拍的地方， 视觉效果一般， 只能靠留在脑海里面的味觉回忆了， 吃沙湖鱼要先吃鱼鳃后面的肉，这里的肉质最好最嫩，然后依次吃鱼唇、鱼、脊背肉，整个鱼头， 鲜而不腥，蒸出来的鱼汁用来伴饭， 一下就可以吃掉二碗饭， 少有的鲜美， 感觉口水都不断的在吞咽！

沙湖此处大漠与大湖之天成景致也正符合沙湖鱼头的风格，如若无湖边大漠，则沙湖仅仅是一普通的水泽，或有可观，但绝无今日风情。而正是有了大漠，与之对立而生的沙湖则更觉柔情，而正因为有了沙湖，大漠也才显得越加粗犷了。或泛舟沙湖之中，或骑骆驼于沙丘之上，眼中的粗犷与柔美早无界限，便如同那两个小时慢火，已经把沙湖鱼头的粗厚肉质和鲜美滋味煨成了一盆缠绵了。